Ci sono luoghi che visiti una volta e ti basta per sempre, altri che quasi non avresti voluto vedere perché tanta la tristezza nel lasciarli, altri ancora che celano la promessa di un ritorno mentre l’aereo prende le distanze e punta verso casa.
MONACO DI BAVIERA CON BAVIERA ALL’ITALIANA // alla scoperta delle eccellenze gastronomiche
È metà Dicembre quando saluto per la seconda volta Monaco con lo stesso slancio di due vecchie amiche che non si vedono da tanto, troppo tempo: Marienplatz bellissima addobbata a festa, il profumo del vin brûlé si alza dalle tante casette del mercatino di Natale e il buio del tramonto anticipato rende tutto più magico.
Quarantotto ore a Monaco di Baviera, poche per entrare in sintonia con la città ma abbastanza per scoprire le eccellenze gastronomiche del territorio: questo è infatti un viaggio diverso dai soliti che faccio, questo è un viaggio che ruota tutto intorno al buon cibo, alla faccia della dieta pre feste natalizie.
Quarantotto ore a Monaco di Baviera, poche per entrare in sintonia con la città ma abbastanza per scoprire le eccellenze gastronomiche del territorio: questo è infatti un viaggio diverso dai soliti che faccio, questo è un viaggio che ruota tutto intorno al buon cibo, alla faccia della dieta pre feste natalizie.
BAVIERA TURISMO E BAVIERA ALL’ITALIANA
Ospite di Baviera all’italiana, assaggiamo i piatti tipici già dal momento dell’arrivo: Schnitzel, ovvero la famosa carne impanata, Spätzle, i famosi gnocchetti di pasta con formaggio, Kaiserschmarrn, il dolce del re che avevo assaggiato anche in Austria. La convivialità di una tavola gremita di persone, volti conosciuti e altri meno, le distanze che si azzerano tra un boccone e una risata: sediamoci intorno a un tavolo e facciamo amicizia, che non esiste modo migliore.
ALP BAYERN, il consorzio per tutelare le eccellenze del territorio della Baviera
Prima tappa del nostro tour gastronomico è la Metzgerei Braun: macellai da quattro generazioni, ci illustrano tutti i passaggi per la preparazione dei famosi würstel bianchi. Lo sapevate che è essenziale la presenza del ghiaccio durante la macinazione della carne? E che si usano tantissime spezie e essenze per conferire alla carne il particolare gusto deciso? Non possiamo esimerci dall’assaggio, sono le undici del mattino e alla fine manca poco all’ora del pranzo, no?
Seconda tappa è il birrificio Kapplerbräu a Altomünster: fondato nel lontano 1581, molta storia è passata tra queste mura. Penso al semplice gesto del prendere una birra dal frigo, posarla in tavola e sorseggiarla tra amici con una pizza fumante davanti: quanto lavoro, quanta fatica, quanti secoli hanno permesso a questa bevanda di stare nel nostro frigo? Continuiamo il giro nella fabbrica, tra macchinari e bottiglie già pronte per il commercio e infine l’immancabile assaggio, con birra che viene spillata apposta per noi da uno dei fusti. Chiara e amarissima, in una parola deliziosa.
ph. credits Kapplerbrau Altomunster
Il nostro viaggio culinario termina con un overload d’amore presso Münchner Kindl Senf, azienda famigliare che produce circa un milione di vasetti di senape all’anno: il proprietario ci racconta gli inizi, la sperimentazione, l’uso dei macchinari, le difficoltà e le soddisfazioni e riesco a leggere nei suoi occhi che c’è solo una soluzione per vivere bene, ovvero vivere con passione. Non lasciare mai che gli avvenimenti ci travolgano e cogliere ogni cambiamento come un’opportunità, scorgere il lato positivo sempre e comunque. Per chi pensa che la senape sia solo una, sbagliato: decine e decine di aromi, dal mango ai fichi, per non parlare della salsa barbecue decretata come una delle migliori e che viene esportata anche negli USA. Quanto amore dietro a ogni cosa, quanto amore che smuove il mondo in silenzio.
ph. credits Munchner Kindl Self
Grazie a Baviera all’Italiana per questo tour insolito della Baviera che mi ha permesso di entrare veramente in contatto con il territorio: ascoltare storie di persone, storie di successo, storie di tentativi, storie di chi ama la propria terra mi ha donato un’energia nuova, una carica inaspettata. Perché non è solo una questione personale, mai: siamo sempre pezzi di un puzzle molto più grande di quello che immaginiamo.
photos taken with Canon EOS M50
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